美食|用一碗油泼面“馋哭”隔壁小孩…50后老汉再普通的食材

再普通的食材，经过灵巧的烹饪，也能成为人间美味。
抖音上，有个厨艺精湛的“50后”陕西老汉，他的食材都来自小区旁菜市场。他的烹饪方式啥样？朴素地道！做出来味道咋样？美得很！他的面，俨然成为千万粉丝心中的“味蕾诱惑” 。
他就是在抖音拥有1200多万粉丝的——“网红”老乔。今年64岁的老乔听到“网红”一词直摆手，说自己不过就是个普通“大爷” ，土生土长的陕西咸阳人，爱吃、爱做饭、爱生活，爱分享美食，家常菜信手拈来。
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【美食|用一碗油泼面“馋哭”隔壁小孩…50后老汉演绎“舌尖上的陕西”】“我跟美食，互相成就，相互依赖！”陕西老乔形容他与美食的关系， “因为美食，我有了内容在抖音平台给大家分享，因为大家的关注，增加了我对美食的热爱，也更愿意学习更多美食制作的方法，去平台分享。 ”
刷多了陕西老乔的抖音，会觉得没有老乔不会做的菜。殊不知，每一道菜里，都承载了他乐观、积极的人生态度，以及对家庭对子女，对家乡对粉丝的尊重与爱。
一碗儿时面
“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。 ”这是《舌尖上的中国》里一句画外音台词。
老乔回忆说，小时候家庭条件有限，父亲做的一碗面就是记忆中的绝佳美食。
1974年， 18岁的老乔响应政策号召，成了最后一批上山下乡知青。工作后，老乔待过园林厂、水电局，还从一家国营砖瓦厂推土机工人做到生产主任、厂长。
转眼到了1995年，老乔下海了，开碎石厂，四十多岁了又开始在家具厂做业务员。多少年，风风雨雨，奔波劳碌，没跟美食搭上边，但老乔对美食的热爱可一分没减少。
2003年，老乔在老家咸阳开了一家卤味店，成了附近街坊领居最爱去的店。
一直喜欢做饭、热爱美食的老乔，从此开启了他与美食的不解之缘，每次做饭，似乎总有面香萦绕，就像童年父亲做的那一碗。
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最佳父子档
偶然一个机会，儿子小乔给老乔打开了短视频新世界。倍感新奇的同时，老乔也展示出了他对美食的更深层理解。
从吃陕西当地美食，到拍摄制作过程，再到做成短视频，发布在抖音上。自此，老乔与小乔这对父子档，开始了一段奇妙美食之旅。
“父子档，这很难得！”对于儿子与自己的默契，老乔非常欣慰。
“虽然也偶尔会跟儿子有分歧，但多数时间，我们‘合作’得很融洽。跟儿子一起拍摄短视频这几年，让我们父子之间学会了互相理解和包容。 ”老乔解释，这种和谐也是因为父子二人对待美食，有一种共识：任何一道菜，不敷衍，要么不做，要做就做到最好，再展示给粉丝。
“刚开始的时候，喜欢对粉丝说请大家学习，后来发现不对，就改成了现在的‘请大家参考！’因为我提供给大家的只是我的经验，希望大家可以看完视频有所启发，这就足够了。 ”老乔保持着谦逊，他坚信这是责任。
这简单道理背后，是老乔和小乔默默付出，做每道菜前，这对父子都会提前商量，研究学习。一条抖音视频虽然只有短短一分钟，但每道菜都有多道工序。做洗面凉皮，需要和面、揉面、洗面、沉淀、蒸面、切面等七八道工序，平均计算，通常要花4个小时；看似简单的擀面皮，光发酵就要8小时，这是一个需要耐心支撑的过程。
“希望年轻人能常回家，亲手做顿饭，与父母家人一起分享，一家人在一起吃饭，这是一件多幸福的事。当然，如果不会做，那就打开老乔的抖音视频，参考参考。 ”老乔话锋一转。
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做菜做人同一个道理
“不想参考，想直接吃！”
“我提供食材，乔叔给做一顿呗……”
在老乔的粉丝留言里，经常是满屏的“羡慕嫉妒恨” ，目前，陕西老乔的抖音号的更新频率，一直保持在一周两次左右，遇到节气节日或者粉丝需求，也会做点应景美食。大部分视频都是在自家厨房拍摄，老乔“动手” ，小乔掌镜，质朴大方、接地气，让老乔俘获了不少粉丝。
2020年疫情期间，抖音上一条凉皮制作视频点赞量过300万，有粉丝留言：没事就捣鼓，在家跟着老乔学做饭，陪伴我们度过了最艰难的阶段。