重庆卫视美食专栏大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~隔一段时间厨幺妹总要做一些杀菌菜给自己和家人的身体杀杀菌，尤其是在这种疫情还没有完全结束的情况下，天气冷了，更要经常给身体杀杀菌。厨幺妹给大家推荐一个“天然的杀菌菜”——蒜黄。蒜黄，又称“蒜芽”、“洗肠草”，为大蒜幼苗隔绝光线在黑暗中长成。蒜黄不进行光合作用，不合成叶绿素，所以呈黄色。
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失去了阳光的照抚，蒜黄反而表现得更为出彩。其营养价值稍差于韭菜，但口感比韭菜更佳。所以相比韭菜，它的价格还要贵一些。蒜黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素，蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可减少病菌感染。尤其Vc含量每100克可达86毫克，还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌，所以蒜黄有"洗肠草"之称。今天就用蒜黄做一道蒜黄炒肉，可比单纯的大鱼大肉好吃哟~快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！
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主要食材蒜黄、肉丝、洋葱、香葱、生姜生抽、老抽、八角、白芷烹调步骤①取一只小碗，肉丝中加少许生抽拌匀，腌渍入味。洋葱切丝，香葱、蒜黄洗净后切小段。（蒜叶蒜杆分开放）
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②锅中加底油烧热，加入1颗八角，1片白芷，小火慢煎出香味捞出留油即可。
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③下入肉丝滑炒，进一步补充肉香味。
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④肉丝变色后，先下入蒜黄杆和姜块略扁，微微变色后下入蒜黄的叶。
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⑤加入盐、生抽、少许老抽，旺火煸炒均匀，临出锅下入洋葱丝和葱段，稍加翻炒即可出锅完成~
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炒蒜黄有一个难题，很容易塌秧、出水，所以火候的拿捏十分关键，记得蒜黄下锅后一定要旺火翻炒哦~
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客官！在看一下呗~

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