年夜饭|一张小方桌，一荤又一素一张小方桌围坐着一家老小一

一张小方桌
围坐着一家老小
一桌团圆饭
寓意着阖家团圆
中国地域辽阔
各地文明、地域性
以及各地人民
对美食的定义
使得各地年夜饭各有不同
每个地方都有着年夜饭上
必吃的经典代表菜
代表着不同的寓意
透露出不一样的年味
川农er们也来自不同地域
饮食文化也各有不同
快来和融融一起
围观这份全国大部分地方的年夜饭图鉴吧
广东白切鸡
文章插图
年夜饭是重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。正所谓“无鸡不起宴” ，取鸡同“吉”谐音的好寓头，寓意着“吉庆有余”、“吉祥好运”等。
饭前用整只白切鸡先祭祖或拜神祈求新的一年家人平安健康，拜完神后再斩鸡上桌。最好吃的鸡一定能让广东人赞叹：“只鸡有鸡味”（比福建人还美味的一道菜）
广东的白切鸡一般会配两种蘸料：蒜蓉酱汁和姜葱汁，各有风味。蒜蓉酱汁是一般家庭常用的酱汁，热油爆香蒜蓉再倒入特鲜酱油（可加少许清水稀释）煮开即可。去饭店吃饭，常见白切鸡配姜葱汁。姜葱汁是将姜去皮剁成蓉，放入葱花，加适量盐拌均，接着淋上热油即可。
福建/佛跳墙
文章插图
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。用料贵且丰富，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇集到一起，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。寓意着福寿全，取“吉祥如意”、“福寿双全”的寓意。年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。
东北/饺子
文章插图
饺子是东北人每逢节日必吃的一道，像立春、立秋这种节日也不例外，已经是不可抛弃的传统。
饺子取“更岁交子”之意， “子”为“子时” ，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。同时，饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
年夜饭上吃饺子，喜庆团圆，吉祥如意。
通过融融观察，喜欢吃韭菜、香菇、玉米口味的饺子的小伙伴更多，那川农er们更喜欢吃什么口味的饺子呢？
小孩子才做选择，融融都爱。
四川/腊肉香肠
文章插图
四川人爱吃辣，年夜饭上自然也少不了“腊”味。
将近年关，家家户户窗台上都挂满了腊肉香肠，红通通的一片，已经在彰显着过年的喜悦。
年幼的娃娃每日都趴在窗台上观望，眼巴巴地盼着春节的到来。远归的游子还未到家，只远远看见窗上红红一片，便仿佛闻见了腊肉香肠的香气。这也是家的味道，过年的味道。
肥瘦相间的腊肉表皮金黄，内里红白分明，一口下去，肥肉不腻，瘦肉不柴，两相得宜。甚至你能感受到松柏燃烧时的烟熏味在你鼻尖萦绕。肉里的酒香、咸香都随着岁月的沉淀越发醇厚。
四川的腊肠肉质紧实，每一片都晶莹剔透，七分肥瘦黄金比中融汇着些许辣椒颗粒，嫩中带有嚼劲。除去第一感的麻、辣、咸、香之外，细细回味，还有一丝白酒和冰糖的甘甜，口齿留香。
新疆/羊肉抓饭
文章插图
在新疆，逢年过节必来上一盘香气扑鼻的羊肉抓饭。抓饭既是维吾尔人待客的主要食品，也是对客人表达尊敬的主要标志。
肥沃的草场养育肥沃的牛羊，肥沃的牛羊融化洋葱的味道，带着果蔬的鲜甜，进入丰腴的饭粒。滋补的羊肉搭配新疆独有的黄萝卜，葡萄干的酸甜中和羊肉的厚重。看似普通的一盘羊肉抓饭，既融合了草原的粗犷，又包含了瓜果的香甜。
一锅家常的手抓饭，是对一年忙碌最好的庆祝，它不仅仅是入口那一刻的欢喜，更是一种心灵上的慰藉。
“在新疆家家户户都会做抓饭，而且种类繁多。奶奶吃素，于是妈妈给她做素抓饭。我喜欢吃鸡腿，于是抓饭上面又有了一个超大的鸡腿。在外生活了这么多年，也吃过好多次新疆抓饭，可都不如妈妈做的抓饭好。 ”