血液不好就会导致血液浓稠然后引发很多的疾病,清血排毒是养生的一个重要步骤,可以通过多吃一些蔬菜水果来辅助排毒。下面营养师大乔就介绍一下吃什么食材对人体血液好。
“血液清道夫”被发现,一周吃2次,相当于给血管“大扫除”!它就是茄子,茄子是很常见的一种蔬菜,茄子皮中含有维生素P,有降低血脂的作用。是一种对血液很好保护血管的食材。更是很多上了年纪的人们的一种理想食物。下面小编就将这炸茄子的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
炸茄子
【 这道菜|“血液清道夫”被发现,一周吃2次,相当于给血管“大扫除”!】
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By 石榴树2008
配料:
茄子 两根、玉米油 适量、面粉 少许、精盐 少许
烹饪步骤:
1.茄子先清洗干净,去掉茄子的底部,切成滚刀块,这样切的茄子容易受热均匀,然后再来调一个面糊,面粉选用中筋面粉,加入适量的清水,如果掌握不好水的量,那就一点一点慢慢加,每次都搅拌均匀,看看状态再加水,面糊里放一点盐,这样炸出来看茄子会有味道,更鲜更好吃,
2.面糊调好的状态是均匀无面疙瘩,把茄子块放到面糊里,面糊可以在茄子表面形成一层膜,也就是俗称的面糊能挂住,具体状态看下图,把茄子都裹上面糊备用,
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3.接下来就是无水的锅里放入适量的玉米油,当然像豆油也是可以的,锅里无水只有油,油才不会溅出来,油和水在一起才会到处乱溅,油慢慢升温,用筷子立在油中间,看到筷子周围出现小气泡,油温就刚刚好。
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4.值得注意的是油温不是不变的,当茄子放到油里后,油温就是下降,所以每次放茄子都要等一会儿,油温升上来了,再进行下一次的操作,
5.炸好的茄子表面会形成一层面糊,之所以用面粉调糊,而不用淀粉调糊,是因为淀粉调出来的糊,炸过之后会比较硬,虽然成形很好看,但个人觉得口感不如面粉糊好,面粉糊更香,更好吃。
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6.茄子表面不要挂太多的面糊,面糊太厚吃起来感觉在吃炸面一样,这样薄薄的一层面糊更能突显出茄子的味道。茄子不需要炸第二次,茄子本身生的就可以食用,而且茄子很软很容易炸透,所以炸的时间不要太长,炸一次就足亦了。
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烹饪小贴士:
食材简介
茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
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