丰茂烤串丰茂烤串加盟费多长钱( 二 ) _生活百科

如今，时隔3年，海底捞用“堂食+酒”的模式来做烧烤，从目前的市场表现来看效果还是比较好的。
▲江湖海底
据窄门餐眼的数据，烧烤类在全中国目前的营业中门店数约45.5万家，2020年新开店数约18.5万家，关店门店数约16.5万家。
而且烧烤在疫情期间是恢复最快的品类，总体量、效率和标准化程度都接近于火锅，烧烤赛道有望出现下一个海底捞。
我们观察，烧烤是分烤肉、烤串两种模式。烤肉品牌明显比烤串品牌的连锁化率高，门店数超过200家的都是烤肉品牌。
比如，从规模的角度梳理，门店数排名靠前的都是烤肉品牌，前三的分别是：“九田家黑牛烤肉料理”以现有门店数954家位居第一；第二个是“疯狂烤翅”；第三名是“串意十足” 。
▲九田家黑牛烤肉料理
用户评价排名：牛小新烧肉屋以96.62分位居第一名。
净增长排名：“酒拾烤肉”以2020年净增长门店210家，位居第一；“串意十足烧烤店”，净增长168家门店，净增长率59%；第三名是“九田家黑牛烤肉料理” 。
烤肉新锐品牌有九田家、酒拾烤肉，烤串品牌一直都很稳定：丰茂烤串、木屋烧烤和很久以前，新晋了外卖品牌“串意十足” 。不过如今背靠海底捞的实力选手“江湖海底”的入局，无疑会给烤串市场激起一些涟漪。
下图来自窄门餐眼，对比可看到烤串典型三个品牌的对比。门店数最多是木屋烧烤169家，很久以前71家，丰茂烤串53家。这三家的人均都比“江湖海底”的人均高。
夏季火锅淡季来了，不少火锅老板也考虑+烧烤，那这是一门好生意吗？餐见君在往期推文也有阐述，在此不再赘述。（相关阅读：占火锅店营收25%！烧烤成夏季引流利器？）
海底捞这家烧烤店是否有机会成为“第二个海底捞”？餐见君也将持续关注。

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