麻婆豆腐鱼怎样做才好吃？( 二 ) _麻辣豆腐鱼的做法和步骤

而麻辣豆腐是东北家常菜，特性：色深、味厚、串串香鲜。
美味的麻辣豆腐鱼怎么做好吃又简单，做法

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麻辣豆腐鱼做法如下主料 2人份鲫鱼2条、南豆腐400克调料酱油15克、郫县豆瓣酱40克、醪糟20克、食盐3克、干辣椒5克、白糖10克、黄酒15克、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、甜面酱15克、植物油适量、花椒3克、花椒粉2克麻辣豆腐鱼步骤1鲫鱼切花刀，不必太深，划破皮就可以了，如果太深烧的时候容易断掉，鱼身稍微抹一些黄酒备用步骤2干辣椒用温水泡软，去籽，然后与豆瓣酱和3克花椒一起躲细，葱姜切细末备用步骤3豆瓣切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，让水微开即可（不可大火，那样会让豆腐变老），再放一点盐保持嫩度，先不用捞出来，在里边泡着步骤4开火热锅倒少许油，八成热，把鱼放进去两面煎金黄色铲除（煎鱼用姜擦一下锅底，再提前用油就不会粘锅）步骤5炸鱼油不要，倒新油，油量稍大些，小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油步骤6接着放葱姜蒜末煸出香气，这个用中火炒步骤7开大火，放酱油、黄酒爆出香气步骤8加入热水，放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开，水量要稍微多一些，因为鱼和豆腐同时在汤里烧步骤9将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟，如果可以翻身最好翻一下步骤10把豆腐从开水里捞出来，稍微控一下水，放进锅里和鱼一起烧，尽力让豆腐完全进入汤中，烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中，然后中火再烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花就可以了
麻辣豆腐鱼的家常做法

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1：草鱼一条去甲洗净用一张毛巾按住鱼肚将鱼一分为二两半，再去掉鱼头，取下鱼排把肉切成片用盐洗净，放入淀粉盐胡椒面料酒腌制10―25分钟。2：准备铁锅洗净锅干放入菜籽油，慢火加入葱头生姜蒜爆香更具鱼和豆腐多少加入适量的水煮开，放入麻辣鱼料包在汤里面熬制10分钟左右。
3：加入豆腐煮3―5分钟，用漏勺将豆腐捞起放入容器里，再次将汤煮开，关中火先放鱼头鱼排煮5分钟再防入鱼片煮开1分钟即可，用漏勺将鱼肉及汤全部捞起放入容器里，开锅烧热油将红椒断青红花椒放在鱼上面，浇上热油即可，最后放入葱花香菜香喷喷的鱼就做好了，很下饭来开吃。