狮子头用面粉还是淀粉( 二 ) _做狮子头用什么淀粉

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狮子头用什么肉最佳
狮子头的做法多种多样，在我们的生活中最常见的就是红烧狮子头，其次也就是清蒸狮子头，清炖狮子头，蟹粉狮子头等等。要想做出好吃的狮子头，食材的选择非常的重要。狮子头最重要的食材之一就是肉，选择不同的肉口感会非常不一样，要想做一道正宗的扬州口味的狮子头，那就是肉一定要选择上好的五花肉，这才是对狮子头味道的第一道保障屏障。如果你做狮子头只选用精瘦肉比如里脊肉的`话，这样吃起来口感不会很嫩滑爽口。
那你知道狮子头除了用五花肉做肉馅，还可以用其他什么做肉馅吗？其实牛肉、鸡肉、鱼肉都可以。牛肉的话最好选择牛臀肉，这个地方的肉没有筋骨，也比较容易煮入味。鸡肉的话可以选择鸡腿肉，肉质嫩滑，不柴，吃起来口感会更好。鱼肉的话基本上都可以，但是我们可以选择肉质偏硬的鱼，这样的话吃起来才不会有鱼腥味。用鱼肉做狮子头馅料的话，吃了不会长胖。
狮子头圆滚滚的，再淋上浓稠的酱汁，在盘底放上几颗青菜打底，色香味俱全的一道佳肴呈现在你的面前，你还能忍住它对你的诱惑吗？一口咬下去，肥肉与瘦肉的完美融合带来的嫩滑口感，再加上淀粉带来的Q弹口感，简直就是味蕾的完美刺激。不管你是喜欢吃清蒸的还是红烧的，肉质的选择都十分的重要，喜欢吃狮子头的你赶快来了解狮子头用什么肉最佳吧。
红烧狮子头要放面粉吗做红烧狮子头不用裹面粉
主料
五花肉
350g
辅料
荸荠
100g
水发冬菇
适量
上海青
500g
鸡蛋
1个
姜葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
食用油
适量
步骤
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
【狮子头用面粉还是淀粉】16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了