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烘焙梦圆满每个人

把元宵做团圆

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配方

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今天

元宵节

不吃元宵

换个样

她也软软糯糯，香甜甜

就是大名鼎鼎的和菓子--富贵花

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。

“牡丹，

花之富贵者也”，

宋代的周敦颐《爱莲说》，

富贵花

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，

即牡丹花。

牡丹自唐朝传入日本，在日本栽培已经有1300多年的历史了，牡丹花所寓意的繁荣昌盛也被日本人民所隐喻在各种事物上。本次制作采用红色和白色两种练切通过包晕的手法做成外皮，用三角棒和竹刷配合做出细致纹理。也可以用一点锦玉羹做出露水的形状摆放在表面，效果也是非常好的。

富贵花

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本次配方制作成品量约为1个

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配方：

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粉色练切 20克

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白练切 10克

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红豆沙 15克

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黄色练切适量

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绿色练切适量

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防潮糖粉少量

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流程

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1. 取粉色练切揉匀，搓圆；白色练切揉匀，搓圆。

2. 将白色练切压扁，粉色练切放在白色练切上，将白色练切收口，包裹住粉色练切，搓圆。

3. 将练切压扁，红豆沙放在表面，将练切收口，包裹红豆沙，搓圆。

4. 用量勺在表面中间处压出凹型。

5. 用三角棒将练切表面，以斜线划切，平均分割三等份。

6. 将顶部用手指来回捏至变薄（不能太用力，会有指纹印），捏出高5毫米左右。

7. 取黄色练切在网筛上按压出花蕊，用筷子夹出放在练切馅中，封口聚拢

8.用竹刷围绕练切，倾斜压出纹路。

9. 将绿色练切擀至厚薄度均匀，用压模压出树叶；粘贴在成品表面一侧，即可。

?在东京制果学校学习了两年的和果子、之后在2家和果子店里工作过

?在教育机构里教了6年和果子

?现在开始制作个人的原创和果子

?2015年10月在东京西荻窪开了一家叫做：をかしや的店，是能同时体会到零食、日本酒与和果子的店

本课老师

户边麻里子

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