不同于养猪的叫苦连天，这些年养牛的发展一直蒸蒸日上
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不同于养猪的叫苦连天，这些年养牛的发展一直蒸蒸日上。养牛|猪肉|牛犊---
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去年3月开始，牛肉价格从28元/斤一路上涨，最高卖到了32元/斤。卖牛肉十多年的摊贩都回忆说：10年前牛肉7、8元/斤，现在翻了4倍，而且近3年牛肉价格就没有跌过
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一、总体供应偏紧
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2008年，我国的牛肉总产量613.2万吨，占全国肉类产量的8.4%，占世界牛肉总产量的10%，居世界第三，仅次于美国和巴西。
2015年的《中国农业展望报告（2015—2024）》认为，我国养牛业受饲养周期、生产成本、发展方式等多种因素的影响，预计消费将继续增长，供应总体偏紧。（钱钱的味道）
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2016年牛肉总产量717.0万吨，总需求量774.5万吨，存在56.5万吨的缺口。
2017年，我国陆续允许南非、美国、意大利牛肉进入我国市场。
二、被猪肉“拖累”的牛肉
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牛肉缺口不小，又颇受年轻消费群体的青睐，需求量稳步增加，照理说价格该上天了才对，是不是进口牛肉太便宜，对市场冲击太大了？
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再一看盛传的10元/斤的美国进口牛肉，实际价格咋个多了个零喃？养牛|猪肉|牛犊---傻大方小编总结的关键词
超市老板说：
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“价格涨多了，老顾客以前一次买一条后腿，现在都减少购买量了，那些可买可不买的人家，干脆就不买了。”餐饮老板说：
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“以前做一道牛肉菜，用四两肉，现在在菜价不变的情况下，一般会降到二三两，利润太薄，有的老板直接将牛肉产品下架了。”这是去年牛肉涨价后的真实写照。
牛肉作为大宗肉类并非不可替代，更何况猪肉价格实在便宜。很多人喜欢拿我国牛肉人均年消费量不到美国的1/10说事儿，那我国的猪肉人均年消费量还是美国好几倍呢，这是饮食习惯的差异。
而且比谁吃肉吃得并不见得好，世界人均肉类消费量最高的几个国家，都面临肥胖问题。
三、牛肉为什么会涨价
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如今的肉牛价格虽然无法飙涨，但需求和价格都在稳步攀升不禁，时不时还能给养殖户一点小惊喜，不禁让人想起当年“少生孩子多养猪”的致富口号。
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当年猪肉价格也经历过这样一段时间，1996-2016的金猪年，虽然猪价起起伏伏，但总体是上涨的。
小养殖户们开始扩大规模，添置设施，这增加了维护费用；
普遍采用圈养的方式，养殖密度增加，寄生虫病发生的概率增大，接种疫苗、消毒等防治费用提高；
再加上水电、运输等成本不断增长；
以及消费需求增长速度超过生产规模的增速，都是导致猪肉价格上涨的原因。
生猪的利润分部到了产前、产中、产后的各个环节，每个环节都想保住猪肉价格上涨带来的红利，所以价格一直很坚挺。直到大企业的介入。
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得益于去年牛肉价格上涨，养牛的收益也还不错，现在的养牛业正处在小养殖户扩大生产规模的阶段。
四、养牛的利润
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业内对于整个牛肉市场的容量预估在4000亿以上，目前全国前十的企业产值加起来还不到1/10，而且有一定知名度和影响力的品牌较少。
牛犊6000元/头，养殖费用20元/天，养殖6-8月后能卖到13000-15000元/头。
除开各种成本，一头能赚3000多元，选择国外的或者杂交肉牛品种，能达到4000多元。
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五、相对落后的产业
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由于饮食习惯的原因，养牛相对于养猪养鸡，尚属于摸着石头过河的阶段，人们为了提高养殖利润，想尽了各种办法。
（一）牛犊繁育技术落后
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2000年推广农机化之后，养牛数量锐减，能繁母牛存栏量一年比一年少，牛犊自然就减少了。
企业开始用我国我国五大黄牛（鲁西、秦川、延边、南阳、晋南）为代表的地方品种，与国外引进的优良品种（西门塔尔、利木赞、皮埃蒙特、安格斯等）进行疯狂杂交。
这样的杂交牛具有生长速度快、体型大、肉质好、抗病力强、饲料系数低等优势，但盲目杂交造成的“基因污染”问题也很严重。
（二）屠宰落后
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在强调以“大农业观、整产业链、全绿色化、高附加值、强竞争力”为发展目标的当下，生猪屠宰企业正在往标准化方面走，但肉牛的屠宰还处于“小、散、乱”阶段，咱们稍微熟悉的科尔沁公司，已经跑到美国去投资屠宰场去了。
（三）加工技术落后
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加工产品需要从简单形态到精致形态，从大规格到小规格，从散装到小包装等裂变和提升。
根据2015年的调查显示，我国牛肉产品形态还显得比较初级，在牛肉的食用方式上最普遍的还是“炖”。只有在大中城市的西餐厅里，牛排等独特部位才成为都市白领和中产阶层喜欢的饮食消费方式。
（四）养殖理念落后
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许多人认为圈养的牛肉品质要低于散养牛肉，这是一个认知上的误区，圈养和散养在牛的生长过程中同样重要。
牛在成长期间，以散养为宜，可以自由采食，能促进生长发育。
快出栏时，则应以圈养为宜，可以观察其是否有疫病，提高出栏品质。圈养可以提高标准化、科学化和规范化。企业在收购牛时会对牛的重量有要求，在圈养期间，可以更精准控制体重，以满足不同需求。
（五）大误区
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还有一个更大的误区——为了尽快让牛长膘，甚至出现了用猪饲料喂牛的情况。
虽然结果正确，但原理错了。猪是单胃杂食动物，牛是复胃反刍草食动物，消化方式和营养需求不一样。
合理配比的牛饲料绝对比喂猪饲料长得快，这也暴露了养牛业在饲料方面的落后。
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虽然
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吃着三月肥的猪肉长大的我们，不想再吃着三月肥的牛老去；虽然
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我国是世界上牛品种最多的国家之一；虽然
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地方黄牛是我国发展肉牛生产的基础，耐粗饲、抗逆性强、肉质优于国外的品种；虽然
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肉摊上最受欢迎的，还是是用黄牛品种生产出的大理石花纹沉积牛肉。以上都无法阻挡集约化、规模化的步伐。
六、养牛业的规模化什么时候到来
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才经历生猪的规模化和猪价暴跌，养牛的朋友难免不会想到这个问题。
而且由于饮食习惯的问题，中国的牛肉消费区域有比较明显的分界线：内蒙古、西北的新疆、青海、甘肃、宁夏等地区是牛肉的主要产区和主要消费区。
牛肉在我国的市场增长绝不是大宗商品的发展，也不是原有传统形态的指数式增长，而是新形态的、多元化的产品的裂变，完全参照以前生猪的情况肯定会吃大亏。
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这可如何是好？王二小认为还是把这个问题交给专业人士吧。
现在好多地方的政府不是在搞“投牛还犊”
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的扶贫攻坚工作么？啥时候政府不把养牛作为扶贫和助农增收的项目时，你可就得提高警惕了。
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