【国庆增刊】关于酒本期我们聊一聊酒。"

导读：在人类文化的历史长河中，酒作为一种客观物质存在着，但它更多的是一种文化象征。无论在西方还是东方，酒文化都源远流长，自古以来，文人墨客们就赋予了酒特殊的意义。酒是一种特殊的文化载体，渗透到生活的各个领域。

人生得一知己难,把酒言欢对空盏。让我们一起走进醉人的酒文化。

古代春节喝什么酒

酒从产生的那天起，便开始浸润人类社会，与人们的生活结下了不解之缘。我国是世界上酿酒最早的国家，是酒文化王国，饮酒是古人日常生活的一项重要内容。无论是帝王将相，还是平民百姓，都与酒结下了不解之缘。

过春节饮酒在我国有几千年的历史了。《礼记月令》一书中就有这样的记载：新的一年开始时，天子总要亲自行迎春之礼，向上帝祈祷五谷丰登，然后举行宴会，时称“劳酒”。

唐代宫中守岁，常常大摆宴席，让侍臣应制作诗，歌舞升平。皇帝大臣如此，一般的骚人墨客是夜也往往饮酒赋诗。宋时不仅“守岁”，还有“馈岁”、“别岁”等花样，样样都离不开酒。

明人沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”可见饮“分岁酒”，乃是古代除夕大餐的重头戏。

古代春节到来时，人们全家喝椒花酒（椒柏酒）、屠苏酒以防瘟疫，同祝吉祥、康宁、长寿。汉代人们过年时喝的是椒柏酒。据东汉人崔寔的《四民月令》，这是一种“保健酒”，即用椒花和柏叶浸泡的酒。

梁宗懔在《荆楚岁时记》中也记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”意思是年纪小的孩子，过年了就长一岁，值得庆贺；而老年人过年了则意谓着少了一个年头，变老了，因为一年比一年老，故并不是值得庆贺的事情，所以最后喝。

北周庚信则在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。饮椒花酒前，还要致新年祝辞，称之为“椒花颂”。

到了魏晋时期，过年所喝的酒增加了一种，也就是“屠苏酒”。世人普遍认为屠苏酒的配方出自华佗，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。李时珍的《本草纲目》也记载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云，‘此华佗方也’、“辟疫疠一切不正之气。”

古人十分重视酒礼，儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》没有一页不提到礼，没有一页不提到酒。酒与礼成了一对孪生兄弟。虽然现在人们不是那么讲究酒礼，但还是要注重最起码的酒礼，就是要礼让长者、尊者、贤者，饮酒要有节制，劝酒不逼酒，使畅饮不致大醉。

强身健体，药酒的功效与作用有哪些？

酒，是中药炮制中常用的液体辅料之一，大体分为白酒和黄酒两种。

白酒是用粮食加曲酿制而成，为白色透明液体，气味芳香，一般含乙醇50%～70%，并含高级醇类、脂肪酸类、醛类等；

黄酒是用糯米、酒药、红曲和水为原料，经酿造、发酵而成，为淡黄色澄明液体，味醇气香，一般含乙醇16%～17%，并含有麦芽糖、葡萄糖、甘油、乳酸、氨基酸、琥珀酸、酯类、醛类、矿物质等，其中以绍兴黄酒为最佳。正由于酒含有许多对人体有益的化学成分，因而，它引起了人们的重视，并在中药材的炮制加工中广泛应用。

近代以来人们作了大量的科学研究，发现酒是一种较佳的有机溶媒，药物的多种成分，如生物碱其甙类、鞣质、盐类、苦味质、有机酸、挥发油、树脂、糖类及部分色素等水溶性和脂溶性物质都易溶于酒中，而药物经酒炮制后，能缓和药物的寒性，增强药物活血通络的作用，引导药物上行直达病所，入汤剂使药物有效成分易于煎出，并有矫正药物不良气味，便于服用的作用。

酒还是一种良好的防腐剂，能较久地防止药材的虫蛀、霉变。在古代方书《五十二病方》中对酒的药用作用也有较多的记载。如用酒兑服治疗诸伤；用酒冲洗伤口用于消毒；用酒兑服、酒洗药物，治毒蛇类咬伤；用酒冲服药物治疗石淋；用酒炒药物治金伤；用酒蒸药物治癃病等等。

过度饮酒有害健康，过度饮酒的后果？

早在元代，医学家胡思慧就将酒的利弊总结为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源”。这段话基本上把饮酒的利弊都恰如其分地说出来了。

过量饮酒最明显的危害就是人们常说的醉酒，实际是酒精中毒。如果是慢性中毒，可以导致心脏跳动加速，血管硬化，动脉硬化导致脑供血不足，大脑功能衰弱；酒精刺激胃，破坏黏膜，因此好酒之徒多有胃病，严重的造成胃溃疡，长期溃疡会引起癌变，后果不堪设想。

酒精刺激下，血液循环加快，过量的饮酒会造成大量的热急剧散发。散发后人体热量不足，更容易得感冒一类的“小病”，而现代认为这类小病是大病的前奏。急性酒精中毒，可以使人中枢神经麻痹或心脏麻痹，可以诱发高血压患者心肌梗死、脑血管破裂。

酒成瘾以重体力劳动者、受教育水平较低者为主要高发人群，患病率随年龄而上升，40～50岁左右是高峰。除了一次饮酒过量所造成的即刻性影响（俗称为酒醉）之外，一再不断大量饮酒会造成多种严重的长期性疾病，饮酒对各种人体器官的影响如下。

　　长期大量饮酒，几乎不可避免地会导致肝硬化。

　　酒精性脂肪肝。

一定要注意适量就好，适量饮酒的好处

中国饮酒人群的不良现状，其根源在于“饮酒务必尽兴”的旧习俗。尽管许多人都能意识到过量饮酒会损害健康，但在个人行动和潜意识中，纵情畅饮的痼疾仍在作怪，认为喝酒就要喝个爽。但是——

少喝一点，喝好一点：这样喝酒才带给你健康，而不是伤害。

　　酒好比是一把“双刃剑”, 过量饮酒有害健康，而适量饮酒有益于健康。而每个人在饮酒时，还要考虑到个体差异，确定适合自己健康的饮酒量。同时，建议饮酒最好要与就餐同时，不宜空腹饮酒。

以下人员不应饮酒：儿童、青春期少年、孕妇，驾驶、操作机械设备者，以及从事精力高度集中的工作者。另外，服用药物者。酒精往往可改变药物的效果或毒性，尤其是有基础疾病的老年人。

适量饮用红酒：随着消费层次的提高，喝酒要品而不是狂饮，我们应该从喝高度酒转变到喝点红酒，这样我们的身体健康外，我们酒桌上的陋习也会发生了真正转变。让喝酒成了一种享受少了些伤害。

本期编辑：年耀红

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