一方水土养一方人，黔北麻羊悠闲自在，生活在青山绿水之间，品质自然差不在话下，正因为它们，培养了习水人爱吃羊肉的习惯。

当地最有特色的就是羊肉粉，每天早上5点多当地哥哥羊肉粉小店的伙计就开始忙碌。羊肉必须是新鲜的，皮张不用剥离，骨头剔除干净，连分割都自己的规矩。

黔北麻羊肉质细腻，膻味很小，但是要完美呈现南方山羊肉细腻鲜嫩的灵性，离不开各家精选的作料调制。哪一种料多少全靠自己的感觉和经验来定。

万变不离其中，不管各家调料有啥不一样，羊肉汤一定要讲究鲜度，清亮度和清澈度。煮熟的羊肉冷却后切成薄薄的肉片，在一碗滚烫的米粉里撒上几片，再浇上两勺香喷喷的羊肉汤，美味就出炉了。

吃之前搅拌几次，让米粉充分入味，米粉裹着羊肉片送入口中，劲道弹牙，绵软适口，是当地人一天力量的源泉。

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