1200万亩大闸蟹巨变时代！顺丰出动7架飞机运蟹，大北农、好润、来自全国各地的300多位养蟹精英齐聚一

10月13-14日，南方农村报社、《农财宝典》在江苏建湖县举办2017’中国大闸蟹产业高峰论坛，引导行业技术革新与品质提升，助推行业升级转型，并发起成立“中国千亩大闸蟹养殖联盟”。来自全国各地的300多位养蟹精英齐聚一堂，共同商讨发展大计。

建湖县人民政府县长薛盛堂致辞

南方农村报社总经理张璐致辞

10月14日，在具有中国大闸蟹风向标意义的兴化市场，3两公蟹、2两母蟹收购价格的收购价仅为17元/斤、33元/斤，而近在咫尺的高淳市场，这两种规格蟹的收购价格达到30元/斤、40元/斤，蟹价持续低迷，导致蟹农销售意愿低迷，大量商品蟹积压。

据业界传言，兴化市场之所以价格低迷，主要是因为当地大部分收购渠道被某群体所控制，为牟利而恶意压价。事实上，9月开市以来，兴化地区的蟹价开盘价就偏低，虽然到中秋、国庆期间有所回暖，但是国庆价格过后价格迅速回落，并持续下跌，并造成恶性循环：大量商品蟹冲击市场，价格持续走低，蟹农停手不卖，收购商稍微抬高价格，又有无数的蟹涌向市场，价格又迅速下跌……甚至以往价格比较坚挺的4两公蟹，今年兴化地区的收购价，长期比江苏多个市场低30%以上。

兴化的现象，可以说是当前大闸蟹行业的一个缩影，由于行业秩序缺乏，造成信息流通阻碍，资源配置不合理，行业价值大量流失，最终只有小部分人获得暴利。

但是从总体看，在今年的蟹价起伏风波中，很多规模达到上千亩、数千亩的养殖大户，并没有受到太大的影响，特别是养殖技术成熟，精品蟹、优质蟹比例高的大户、养殖公司或合作社，依然能卖出比市场价高40-50元/斤的高价。

一边是海水，一边是火焰，2017年大闸蟹市场的价格动荡，再一次证明了散户模式的天生劣势，以及对未来市场发展的不适应性，甚至有从业者断言，随着消费群体对大闸蟹产品的认知不断成熟，在未来3-5年内，散户经营将遭遇前所未有的困境，或被淘汰出局。

近年来，大闸蟹品牌呈现爆发式的增长，有行业人士估计，仅江苏几个主产区，品牌数量估计要达到上千个。一直以来，品牌化是农业和农产品的重要话题，然而，站在今天的维度来看，品牌化不再只意味着高溢价，而是其背后所蕴藏的更广大的内涵：规模化、标准化、精细化，环保生产和产品的安全及可追溯。

由此可见，品牌化天然带有社会化、组织化大生产的属性，或许不能立刻改变行业，但应该是一条可行的路径，至少在很多先行者身上，我们看到了可喜的改变：成熟稳定的生产经营，可期待的合理回报，能够实现可持续发展的生存状态。

近年来，国内大闸蟹产业也涌现出不少新的品牌，逐渐在被广大消费者所熟知。此次论坛的目的，也是要寻找和培育一批既安全又美味的“中华好蟹”品牌，引导广大养殖户强化质量意识和品牌意识，推动中国大闸蟹产业健康有序发展。

中国科学院院士桂建芳

未来的水产业发展，注定要符合三大要素：环境友好、生态可持续发展、生态文明建设。大闸蟹在国内有庞大的产业，但是还存在不规范、不环保、不安全的现象，结合国内外最新研究成果，和我国水产养殖现状，重点介绍以下几种新型生态养殖模式：1、多物种、多营养级复合生态养殖模式；2、大水面生态渔业模式；3、稻渔（鱼、虾、蟹）综合种养模式；4、工程智能化池塘养殖模式。

中国渔业协会河蟹分会会长李国平

截至去年，中国河蟹养殖面积已经达到1200万亩，总产量超过80万吨，整个行业创造价值超过500亿元，可以说，河蟹不仅带动了千万蟹农劳动致富，更已经成为我国淡水渔业中最具价值的组成部分。

河蟹产业在我国发展历史悠久，有深厚的文化底蕴，而且在国际华人圈内，有较大的影响力，也是我国农业的形象代表之一。所以我们有必要及时顺应时代的发展，不断推动河蟹产业升级转型。未来河蟹的发展方向有以下三点：首先是环保和可持续发展，不科学的、陈旧的养殖习惯要逐渐淘汰，建立更加科学的养殖模式，确保环境资源的可持续利用；其次是河蟹产品的升级，随着消费市场的发展，消费者对高档、优质河蟹的需求不断增加，这就要求我们把过去单纯追求产量、追求规模的理念，转变到追求品质方面来，养好蟹、精品蟹；第三，建立健全河蟹养殖技术体系，加强市场流通和食品安全的监管力度。

原苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙

品牌化是农产业和农产品发展的重要方式，据大闸蟹而言，长期以来，阳澄湖大闸蟹强势占据并主导消费市场，但是由于阳澄湖蟹产量不断下降，已经难以承担其挑大梁的角色。

可喜的是，随着从业者养殖技术和经营理念的提升，特别环保和生态理念的提升，有更多的品牌不断涌现出来，例如固城湖、太湖、长荡湖、长江蟹等等，这部分品牌也秉承了良好的养殖模式，产品质量不断提升。

近几年来，大闸蟹品牌越来越多，我认为这是一个好事，至少证明了两点：一、行业越来越繁荣；二、大闸蟹生产和消费观点越来越成熟。但是我们发现，有极个别短斤缺两、以劣质蟹冒充优质蟹的现象出现，这部分人借助品牌化的热点，赚取非法暴利，这需要各方面加强管理、严厉打击。这种现象也从另一个角度证明了，大闸蟹品牌化还处于初级阶段，还有很长一段路要走。

大北农神爽水产科技集团总裁易敢峰博士

中国的水产行业存在以下特点：养殖量大且水产品种类丰富，产业区域特点和季节性明显，产业链比较漫长且影响因素比较多，而且产业金融资本比较缺乏，虽然养殖模式非常多元化，但是生产方式和生产力还比较落后，造成市场价格波动大，环保与食品安全的压力与日俱增。

在移动互联网大背景下，未来大北农水产产业链的突破方向是：联盟平台化、互联网化、类金融化，我们通过产品升级，不仅提升了饲料和动保产品质量，更加完善了技术服务体系，除了养殖层面，还包括互联网、金融等方面，为客户提供全方位的价值支撑。同时不断整合行业资源，打破时间和空间的隔阂，帮助他们插上腾飞的翅膀。

江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民

经过几年来大闸蟹行情的波动考验，现在比较清晰的是：要养蟹盈利，首先要尽量赶早上市，争取在中秋国庆期间达到上市要求；其次要争取螃蟹上规格、成熟度好、优质蟹比例高；第三，在此前提下，尽量争取高产量。

我们经过多年摸索，针对当前养蟹现状，提出几条建议：1、要保水质、保水草，不应过分讲究施肥，而是要注重提肥，由传统的施肥（氮、磷）肥水、杀苔杀藻降pH值，向提肥（用碳、硅、钾、钙、铁、镁平衡氮、磷）控苔定藻壮草平衡pH值转变，少氮磷，多碳钾，定益藻，控害藻。2、水和水草要好，应充分重视底质，注意“肥害”（早期及肥水肥草不当、选料不当和中后期残饵粪便的污染）和“药害”（主要是菊酯类、有机磷类稻田杀虫遗留的药害和中后期化学杀虫杀苔杀藻的药害）。3、学会正确的增氧方法，多增氧不如会增氧。

顺丰速运华东大区销售总监李刚

国内生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持80%以上的增长率。当前占农产品零售总额的比例仅3.4%，未来仍有较大空间。艾瑞预计2017年，电商渗透率达7%。大闸蟹是顺丰目前唯一开设专门事业部的生鲜产品，我们投入7架大闸蟹全货运飞机，仅此一项每天就可以发送大闸蟹33吨以上，并匹配50条以上公路专线，以及每天10吨以上的散货航空资源，最大程度保证消费者对大闸蟹的需求。

星农联合（北京）农业发展有限公司CEO 周啟坤

高端农产品，是星农联合公司的主营业务范围之一，目前在水产品种类中，大闸蟹是我们的首选项，公司在阳澄湖建有养殖基地，实行规范化的严格管理，全程满足阳澄湖大闸蟹的养殖标准；另外，我们还有“红印蟹”，意即从外观就可以看到红印子，膏满黄肥，这部分精品蟹来自合作伙伴，主要产自太湖、长江流域等优质产区，公司从种苗开始就严格考察蟹农的养殖过程，采用全生态养殖方式，杜绝一切违禁用品，为消费者提供最优品质的大闸蟹产品。