作家陶唯倩

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陶唯倩简介

陶唯倩，出生于上海，当过工人、采访人员（记者）、公关经理、市场总监。武汉作家协会会员，文风率真幽默，如其喜欢散漫、讨厌正统的个性，曾在多个报刊杂志开设专栏，出版有《当美味遇到趣味》（文汇出版社）。现为武汉大学总裁同学会、合一领袖学院总裁班班主任。

一只馒头引领的时尚

文/陶唯倩

一只馒头，一只平淡无奇的馒头，一只曾经老土得登不上大雅之堂的馒头，却先声夺人，引领了一场面食界的时尚。

舌尖上的美食 | 馒头

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馒头自诞生以来就以朴实厚道著称，而在中国北方，馒头的主食地位更是不可动摇。即使五谷杂粮中的某些另类份子不愿意承认馒头的龙头老大地位，尤其是面条，时不时纠合包子、饺子发布一些对馒头不利的言论，或者乔装打扮换个名字，比如鱼面、花饺、生煎包……试图引诱馒头改变外表形象或内在内容。馒头却痴心不改，一把面，一碗水，一团老面，揉捏上笼，功成名就。这个重量不过二两、浑身雪白的家伙，有点迟钝，有点憨厚，却又动人心魄，激发出人们对它的深深爱意。

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（炒鱼面）

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（花饺）

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（生煎包）

时代在进步，饮食在革命，馒头清楚地认识到这一点。它不仅要改变自己，还要引领时尚。馒头深知一个道理：大凡引领时尚者，应该有独特的包装手段，保留纯洁、朴实的馒头本色，不能通过烹制手段改变形象。想一想，如果把馒头改成汤圆，让人闻不出、认不出、吃不出，那还叫馒头吗？

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馒头的时尚之路先从造型开始：用生水揉面，做成硬实的馒头生坯，摈弃白坯布蒸馒头的老套方式，在蒸笼里插上竹扦、架上木架，馒头高高居于竹扦、木架上。那景致，既像在T台上走秀的模特，又像舞厅的架子鼓乐队，还有点像踩高跷的民间艺人。馒头还借助白糖和鸡蛋的力量，将容貌口感作了改良：加少许白糖、蛋清，蒸出来的馒头顶部开裂如花，灿烂绽放如洁白的雪莲。

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架子馒头一炮打响！当婀娜的馒头被端上宴会酒桌，满桌食客顿时眼睛一亮：这端庄典雅、香气扑鼻的白色花朵，原来是我们熟悉的馒头！伴着蒸腾的热气，撕一块塞进嘴里——香甜有限、回味无限啊！

馒头走在了面食界的时尚前列，包子、花卷、面饼、饺子纷纷效仿它，一窝蜂上了架子。就连最瞧不起馒头的面条，也在架子上缠缠绕绕，淋上卤汁名曰“架子面条”。据说台湾老兵来大陆访问，看到古老的馒头变得如此时尚，还为架子馒头洒上了一捧思乡之泪呢！

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（包子）

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（花卷）

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（面饼）

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（饺子）

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