茶丸家丨珍珠奶茶的起源源于一个吃货的执着。"

珍珠奶茶

30年前，珍珠奶茶从台湾流行到全世界。

据说，在台湾有两间店铺宣称是珍珠奶茶的发明者。

一个是台南市的「翰林茶馆」。

茶馆的老板涂宗和先生称约1987年在鸭母寮市场见到白色粉圆从而得到灵感，故早期的珍珠为白色，而后才改为如今的黑色。

另一个是台中市的「春水堂」。

春水堂经营的是泡沫红茶，老板刘汉介先生自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加的材料为水果、糖浆、糖渍地瓜和粉圆。起初并不受欢迎，后来偶然中得到日本电视节目的访问，才终于吸引了生意人的注意。

虽然这两家当初为了争出处还相互告到法院，但结果却是两家店都没有申请到专利和商标，至今也没个结果……

下文所述珍珠奶茶的发展皆以「春水堂」为线索。

上面所说的女职员就是春水堂现任产品研发部经理林秀慧，她就是珍珠奶茶的原创者。

根据林秀慧的回忆，她的父母亲曾在菜市场摆摊做生意，她从国小起假日必到菜市场帮忙，当时让她印象最深刻的就是一位粉圆伯伯。

而她每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗热乎乎的、粘稠且口感Q滑的粉圆，每当嘴馋时，她就会自己动手煮一锅粉圆解馋。

民国73年（1984年），林秀慧进入春水堂从事吧台工作。当时春水堂还未改名，叫「阳羡茶行」。

她学会了调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到市场采买时，看到粉圆总会顺手买一包带回店里。

接着，她经过无数次的尝试，让粉圆与奶茶结合，于是，一杯杯口感动人的珍珠奶茶就此诞生了。

初期，林秀慧只将珍珠奶茶作为私房菜，分享给老板与同事，因受到大伙儿的一致好评，在民国76年，林秀慧升任四维店的店长时，打算售卖这款奶茶。

于是，大家头脑风暴，为这款茶命名，在讨论的过程中，有人突发奇想「奶茶里的粉圆一颗颗就像珍珠一样」，于是「珍珠奶茶」这个美丽的名字就叫开了。

珍珠奶茶推出不久后，很快就红遍台中市各大茶饮店，所有店铺都不约而同地在菜单中增添了珍珠奶茶。

3个月后，几乎全台湾都能见到珍珠奶茶的身影，近年来台湾人带着这款珍珠奶茶征服了亚洲、欧洲、美洲、非洲，真的是走到哪里都能喝上一口正宗的或不正宗的珍珠奶茶。

更有众多餐饮创业者为了学习正统的珍珠奶茶，专程到台中市春水堂取经，希望能调制出正宗的台湾味茶饮。

茶丸家团队远赴台湾考察取经，拜访了春水堂在内的数十家拥有台湾早古工艺的茶饮店铺，与调茶师们展开了深入的学习与探究。

历时数月，终于在遵循前辈手艺的基础上，推陈出新，用天然木薯粉与新鲜食材糅合制作出彩虹般色泽的时尚珍珠茶丸。

其中包括仙人掌、芒果、抹茶、樱花、火龙果、白玉、金焦和黑糖8中口味，并且研制出与众不同的拼色茶丸。

茶丸家以手作珍珠区别于同行竞争者，进而开辟细分市场，在奶茶行业中占据一席之地。

听说茶丸家近期要开放加盟了，如果你也曾有过创业的心，或者你正有此打算，餐饮行业将是一个不错的起点，而「茶丸家」会是你最好的选择。

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