我国的农药大多数是有机磷、氨基甲酸酯类农药，而这些农药都具有挥发性，在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后堆放在一起运输，通风不畅且不易受到阳光照射，所以买菜后最好能在太阳下晒一会儿，有利于减少具有挥发性的农药残留。有人担心在阳光照射下营养物质会有损失，但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比，营养的损失可以忽略不计了。

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供图/cfp

别挑茎部弯折裂开的菠菜

挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚，颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。如果是叶片变黄、变黑、变软，特别是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，最好不要买。

其次，要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。最后看看菠菜根部，如呈现明显的紫红色，表明比较新鲜；如已变黑，表明可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。

慎用塑料菜板或有味的竹菜板

塑料菜板因为缺乏天然的杀菌能力，所以细菌的残留量和繁殖速度都远远高于木质菜板。此外，很多竹菜板都是使用高温黏合技术压制而成的，如果在贴近竹菜板的夹心层都能闻到刺鼻的味道，这说明菜板的甲醛含量超标。长期用此切菜，对健康危害甚大。

真空包装≠无菌

市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都属于预包装，而食品包装的安全性主要取决于是否进行杀菌、灭菌等步骤。相比较而言，无菌包装或消毒灭菌包装等食品更安全，细菌含量更少。

所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽，那么食物的保质期其实只有几天。市面上有些食品会在包装上标注产品已经经过高温消毒或巴氏杀菌等，消费者可以关注包装上的相关标识。

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