网红甜品面包，脏脏包的制作配方，分享美食是种快乐！关于脏脏包配方。我没有吃过别家的脏脏

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关于脏脏包配方。我没有吃过别家的脏脏包，甚至在经人推荐前都不曾听说，请原谅我的孤陋寡闻。

据说，因为它含有很多巧克力、可可粉，吃完后满手满嘴都脏，所以叫脏脏包。

这个配方，只是我翻了很多买家秀后，根据想当然做的。

它主要由4部分组成：巧克力酥皮，巧克力夹馅，巧克力淋面，可可粉。

配方并不复杂，其中，酥皮是制作脏脏包的关键。

我很喜欢酥皮类的点心，比如可颂，肉桂卷，外层薄薄脆脆，内里却湿润柔软，口感层次很丰富。当它和巧克力组合在一起，两种“重”口味的搭配，想想都好吃。

但是酥皮类点心，一直是家庭烘焙爱好者的一个难点。我也失败过很多次，直到后来有个老师教了一些方法，练习多次才算勉强掌握。我把它分享在下面。

这个配方可以做4个脏脏包：用料

酥皮部分高筋面粉180克低筋面粉35克可可粉10克酵母6克盐5克糖12克淡奶油20克鸡蛋15克水110克黄油10克裹入用黄油片状黄油150克巧克力夹心巧克力60克巧克力淋面巧克力40克淡奶油40克表面装饰可可粉适量

网红脏脏包制作详解的做法

将酥皮原料里，除黄油、片状黄油外的所有材料揉在一起，揉至光滑。

将黄油加入面团里，揉到能拉出较厚的膜的程度。把它整理成一个椭圆形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

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将片状黄油用保鲜膜包好，用擀面杖先敲，正反上下都敲，敲到黄油略薄厚，用擀面杖把它擀薄，不用太薄，到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放入冰箱冷藏5分钟。

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将面团从冰箱取出，在操作台上撒一些面粉，把面团擀成长方形。注意，擀面团的时候，要随手往台面上撒面粉，不然很容易黏住回缩。最终擀出来的大小，要能够两端对折包裹好片状黄油的大小，如图所示。

然后将片状黄油放在面团上，从两端把它包上。

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用大的擀面杖，从中间往上、往下，将面团擀成长条形，擀几下之后，要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉。

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擀到约3~5毫米厚度时，将两端不平整的地方切掉，分别往中间对折，再对折。这就完成了第一次折叠。

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然后继续把它擀薄，从中间往上下擀，往开口的方向擀，擀不动了就翻面，擀到约2~3毫米厚度时，切掉两端不平整的，对折再对折，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时。

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面团取出后，台面上撒面粉，将面团擀成44*22厘米的大小，切掉两端不平整的，将它分割成4份，每份11*22厘米大小。注意要用快一点的刀，一次性割好。

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将巧克力放一些在面团上，卷上去，再放一些，再卷上去，把收口的直接压在下面就好。

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28℃发酵一小时。烤箱预热至190℃，烤20分钟取出。

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【淋面部分】

1、将巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。

2、融化后再搅拌均匀，并倒入裱花袋中。

3、将裱花袋剪一个口，淋在面包上。

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用粉筛装上可可粉，撒在面包表面。

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这样就完成了，无论趁热吃，还是凉了吃都好。也都不好。

热吃时，面包外壳更加酥脆，层次更明显，但巧克力淋面没有干，湿哒哒的。

凉了后，巧克力与面包融合得更好，但是面包不够脆。

所以，多做几个，趁热吃两个。凉了后再吃两个。

当然，这个热量高到惊人，一定要慎重。

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