开花馒头的做法
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主料面粉300g紫薯50g辅料 酵母4g白糖30g
开花馒头的做法步骤
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1. 将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥.
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2. 150克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。
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3. 150克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。
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4. 面团发酵至两倍大。
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5. 紫薯面团发酵至两倍大。
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6. 将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.
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7. 将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。
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8. 上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。
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9. 冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。
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