精选几款劲道爽口下饭菜，就足以俘虏你的心！农夫牛肉制法：1、把牛腩切成块

农夫牛肉

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制法：

1、把牛腩切成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净，再放入开水锅中，加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐，大火烧开后，转小火炖1 小时，拣出牛腩块，原汤留用。

2、把涨发好的海带切成丝，放沸水锅里汆一水，捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。

3、锅里放少许色拉油烧热，下剁椒末、小米椒末和牛腩块，小火炒香后，加入原汤烧开，再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内，撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末，随卡氏炉一起上桌，点火烧开后食用。

香米蒸牛胸

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原料：

黄牛胸肉350克，香米200克。

调料：

香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）

精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克。

制作：

1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。

2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉、粘满香米，放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。

3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。

特点：

米香浓郁，鲜嫩软糯。

制作关键：

蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。

精制油：

用1斤色拉油加葱段、姜块各100克，香叶5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分钟，滤去杂质即可。

滋味冷香兔

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原料：

仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。

调料：

姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量。

制作：

1、把仔兔肉斩成丁，加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后，再下到七八成热的油锅里，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。

2、净锅入菜油烧热，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤熬出味。待捞出料渣后，调入五香粉、盐、料酒、味精和白糖，下入炸过的兔丁并改用小火收干汁水，装盘晾凉便成。

紫茄鸡肝煸大蒜

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原料：

紫茄子300克（约耗150克），卤鸡肝、带皮大蒜各100克，红绿辣椒圈各10克。

调料：

A料（紫兰5克，精盐3克，味精、麻辣鲜、鸡粉各2克）

香辣酥100克，红油30克，色拉油1千克（约耗60克）。

制作：

1、卤好的鸡肝改刀切小块，沾淀粉；紫茄改成菱形块（大部份是带皮部分，里面用来制作红烧茄子等菜肴），用干淀粉拌匀。

2、锅入色拉油烧至七成热，投入沾过淀粉的茄皮和鸡肝炸至外焦里嫩捞出；带皮大蒜同样炸熟控油。

3、锅留底油并入红油烧热，下入葱、红绿辣椒圈炒香，放入过油炸熟的鸡肝、大蒜、茄皮，用A料调味，翻炒均匀出锅，撒上香辣酥即可。

卤鸡肝：

鸡肝1千克，将香料包（八角、香叶、白芷各3克，香茅草1克，生姜、大葱、干红椒各10克用纱布包好），放入3千克的清水中，加红曲粉、味精各20克，精盐15克，美极鲜味汁10克大火烧开，下入1千克鸡肝，小火煮10分钟即可。

小贴士：

1、茄块要过一下水，再沾干淀粉（因为茄皮表面很光滑，很不容易沾匀淀粉），炸时油温要高，防止拖糊。

2、鸡肝卤制的时间不宜太长。

家常菜凉拌芦笋木耳图片

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凉拌芦笋木耳的做法

材料：芦笋6根、泡发木耳30g、鲜味酱油适量、米醋适量、糖适量、红椒适量

步骤

1、准备食材。

2、芦笋入沸水中略焯。

3、捞出后投入冰水中过凉。

4、将过凉后的芦笋斜刀切成薄片。

5、黑木耳提前泡后，摘掉根部仔细清洗并焯水一分钟后捞出备用。

6、将焯过的黑木耳切成细丝备用。

7、将木耳丝和芦笋放在盘中，可以放入少量红椒点缀。

8、一勺米醋，一勺鲜味酱油，少许糖调成碗汁倒入盘中，食用时拌匀即可。