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调的馅遵循“一加二简”的原则。 一加指的是：加粉条。粉条有两大好处，一是经过泡煮后变得膨胀，能够充当一样食材，使馅料的口感变得软糯。二是粉条本身具有吸附能力，能够中和韭菜的味道。

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二简指的是：简单调料。公公调馅只用植物油、盐、味精三种调料，其他香料一概不用。 韭菜粉条肉末馅饺子做法： 1、韭菜洗净，控水，然后切碎。 2、热锅放适量植物油，煸肉馅（猪肉），待肉馅变色之后，关火，将肉馅放凉。 3、粉条放热水泡10分钟，然后放入煮沸的锅中再煮5分钟，捞出，过水，晾凉，切碎。 4、粉条碎和韭菜放入肉末，加入适量盐和味精进行调味，拌馅。 5、和面，揪剂子，擀面皮，包饺子。 6、煮锅放适量水，将水煮沸，下饺子。 7、锅里加两遍水，饺子熟了，捞出。

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