自己做的重庆火锅简直不摆啦山城

重庆是一座全国闻名的山城，也是一座热火朝天的雾都，重庆人热情似火，可以在夏天阴凉凼里坐着打麻将，也可以三五个好友喝着茶谈天说地，还可以在火锅店里吃着麻辣鲜香的火锅，喝着冰镇啤酒。“留到养金鱼嗦，干老，干老！”，这就是耿直可爱的重庆人！

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而这样麻辣鲜香的重庆火锅在家也能够做，首先先要知道三分水七分油，再是需要的材料：牛油，火锅底料(由于火锅底料涉及到的配料过多太复杂，可以去外面买重庆山城言子老火锅的底料)，干辣椒（辣椒最好用干朝天椒，大红袍花椒，郫县豆瓣，大蒜，生姜，醪糟。

做法:

1: 干辣椒温水泡20分钟，泡软，混着豆瓣，大蒜，生姜，一起加入料理机打碎，这叫糍粑辣椒，这样辣椒下油锅炒的时候才不会糊

2: 锅里上油，油烧热，加入之前打的糍粑辣椒，放进去就关小火，熬出色，再加入火锅底料，花椒，整的干辣椒，大蒜，生姜拍烂，慢熬，熬出香味，加入高汤，烧开大功告成。

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当然吃火锅不能忘了油碟，油碟主要是香油，里面可以根据自己口味的不同加入各种自己喜欢的调料。沸腾的火锅，色香味俱全，吃一口简直了不摆啦，巴适！！