葱花饼的家常做法_生活广记

葱花饼做法 -
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。
另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。
当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。
和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。
最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油， **的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。
火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。
烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… ==================== 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法] （1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。（2）将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
（3）将大葱洗净，切成葱花。（4）案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
（5）将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金**时取出。（6）将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
葱花饼怎么做好吃,发面葱花饼的家常做法
发面葱花饼
食材明细
面粉200克
酵母2克
温水12克
色拉油适量
五香粉适量
精盐适量
葱花适量
五香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
发面葱花饼的做法步骤
1
将酵母放入温水中搅均，慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，盖好，放一边醒发1小时。
2
将醒发好的面团放到案板上，分成若干份，取一份擀成圆片，抹油，撒上五香粉，精盐，葱花。
3
卷起，切成段，压扁。
4
将饼蘸上芝麻，擀成圆。
5
平底锅放油，将饼放入锅中。
6
小火，将饼烙成两面呈金**时。
7
铲出，改刀，装入盘中即可。
葱花饼的做法,葱花饼怎么做好吃,葱花饼的家常做法
食材明细
面粉
适量
小葱
适量
植物油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
葱花饼的做法步骤
葱花饼的做法步骤：1 1准备好原材料。
葱花饼的做法步骤：2 2小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。
葱花饼的做法步骤：3 3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。
葱花饼的做法步骤：4 4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。
葱花饼的做法步骤：5 5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。
葱花饼的做法步骤：6 6饼上面撒匀一勺植物油，一勺盐均匀撒开，加适量葱花。
葱花饼的做法步骤：7 7从下向上卷起来，卷到另一端末尾成长条状。
葱花饼的做法步骤：8 8用刀切成两厘米长左右的段。
葱花饼的做法步骤：9 9.取一段长条将两边捏住。
葱花饼的做法步骤：10 10两只手捏住两端，向相反的方向拧两下。
葱花饼的做法步骤：11 11从上向下摁下来，成小圆饼。
葱花饼的做法步骤：12 12小圆饼放置一边松弛十分钟，用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
葱花饼的做法步骤：13 13饼铛刷一层油，油热后放入饼胚煎。
葱花饼的做法步骤：14 14煎到两面微黄就可以了。
葱饼怎么做
葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法] （1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。（2）将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
（3）将大葱洗净，切成葱花。（4）案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
（5）将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金**时取出。（6）将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
不用发面的葱花饼怎么做如何做
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
特别脆的葱花饼怎么做
特别脆的葱花饼怎么做
用料：
做法/步骤：
1.加凉水揉面，要很软，千万别硬了，揉成光滑面团后盖盖子醒面，开始制作椒盐。注意：先逐次加水拌成絮状，拌到没有干面后开始抓揉。
2.拿炒瓢红锅后撒入两把花椒，中火开炒，使花椒由红色煸炒到棕** 。注意：煸炒时不停扒拉花椒，时间不要过长，避免变黑变焦。
3.将炒好的花椒捣成末，尽可能的细腻，可以借助筛子多筛几遍，加入两小勺的盐拌匀。
【葱花饼的家常做法】
4.将洗好的葱切成葱花
5.将先前和好的面（可以分成几次）擀成均匀的薄面饼，再将花生油涂抹于面饼上，将面饼互相翻盖一下，保证油均匀。
6.将小葱花和椒盐先后分别洒在面饼上，一定要均匀，不需要太多，铺满面饼即可
7.将撒完料的面饼从底部卷起卷成卷，然后捏住两头轻微拉长一些，切成5段，分别卷成圆形饼胎。
8.将做好的饼胎用手压按成圆形薄饼，红锅后均匀抹油，将饼轻轻放入锅内，用筷子将饼中间挑个洞，最后再用油轻轻在饼外刷一层，尤其是洞的位置多刷一些，盖上盖子闷煎，3分钟左右翻面煎，直至两面焦黄后出锅。
9.摊好的饼外焦里嫩非常香脆哦！
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）